零失败巧克力烫面戚风蛋糕10寸

零失败巧克力烫面戚风蛋糕10寸的做法步骤

1. 第1步.

   加热油温至85度 或者微波炉1分钟左右

2. 第2步.

   过筛面粉和可可粉加入热油中

3. 第3步.

   初步搅拌后 切忌画圈 Z的手法搅拌

4. 第4步.

   分离蛋黄和蛋白 然后添加牛奶到蛋黄糊里

5. 第5步.

   搅拌完成的蛋黄糊

6. 第6步.

   蛋白加入柠檬汁 电动打至鱼眼泡后加入三分之一的糖。剩下的分两次添加 图为最后的状态 提起打蛋器有两个短短的小尖勾

7. 第7步.

   取三分之一的蛋白霜搅拌 然后和大部队集合 转动盆子 炒菜手法搅拌 不能画圈 最后放入烤箱 水浴 160度 65分钟 每个人的烤箱温度不一样 要摸清自家烤箱的脾气