前些日子看纪录片《川味》，其中一集讲到了白果炖鸡。女友看时很激动，说这是小时候的家乡味，很久没吃到了。
白果，即银杏之果，在重庆四年，只见银杏叶金黄于多雨的山城冬季，却未曾知其果。于是也好奇这白果到底是什么味道？
恰巧的是，隔天（12月）逛菜场时就遇到有卖白果，应景应时节，于是就买了老母鸡和白果一起煲之。
白果洗净焯水（冷水下锅，水开后沸5分钟即可） 用手撕开外层红皮 用牙签去果芯
鸡剁块洗净 图上材料：老母鸡半只、白果200g、姜和枸杞适量
加一点点底油，鸡下锅翻炒至肉变色 （或者鸡肉焯水也行，焯水时鸡肉冷水下锅）
鸡肉、白果、姜片放入砂煲，加水没过材料
大火烧开，转小火继续炖1-1.5小时 ps：炖的过程盖上盖子，此为图片演示
关火前10分钟加入枸杞，最后加盐调味就OK了
炖好的汤水口味微甘，白果口感软糯却不粉 . . . 来，干了这碗！
1.白果是营养价值丰富的食物，可润肺，定喘，涩精，止带，寒热皆宜。但是，白果有微毒性，不可多吃，食用前要去芯。
2.炖汤一般选用老母鸡，如果有农家养土鸡，那炖出来的味道肯定更鲜美了。