圣诞草莓蛋糕卷

圣诞草莓蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材

2. 第2步.

   抹茶粉倒入20g开水，搅拌均匀，备用

3. 第3步.

   蛋清、蛋黄分离到两个无水无油的容器中

4. 第4步.

   蛋黄中加玉米油、牛奶，搅拌均匀

5. 第5步.

   筛入低筋面粉，画一字拌匀 tips：画一字是防止面粉起筋，影响蛋糕的制作

6. 第6步.

   蛋清中加柠檬汁，细砂糖 tips：我这里是用的厨师机打发蛋清，比较快，所以糖一次性加进去的，如果是电动打蛋器打发蛋清，建议大家将糖分三次加入，具体可查看我做过的菠菜蛋糕卷

7. 第7步.

   厨师机调至6档，高速打发蛋清

8. 第8步.

   打至打蛋头有小弯钩即可

9. 第9步.

   取一半蛋黄面糊，倒入抹茶糊，拌匀

10. 第10步.

    取一半蛋白霜到抹茶面糊中，翻拌均匀 tips：注意手法是翻拌手法，或者画Z字，井字、J字，千万别用画圈的方式去拌匀，以免消泡，影响蛋糕的成型

11. 第11步.

    拌匀的抹茶面糊，装入裱花袋中 tips：我这里是用的大号裱花袋

12. 第12步.

    剩下的蛋白霜倒入另一半蛋黄面糊中，同样的翻拌手法，翻拌均匀，装入裱花袋中

13. 第13步.

    分条隔开挤入铺油垫的烤盘上

14. 第14步.

    摇匀，轻震出气泡

15. 第15步.

    放入烤箱中层，上下管160度，烤20min tips：具体温度和时间，根据自家烤箱情况，去做适当的调整

16. 第16步.

    20min后，上管150度，下管170度，烤10min tips：我的烤箱20min后基本还没怎么上色，所以继续调至此温度，烤10min，表面刚好

17. 第17步.

    熟土豆加适量酸奶，压成泥，并过筛成细腻的土豆泥 tips：酸奶可以用牛奶代替，加的量只要将土豆可以压碎即可

18. 第18步.

    趁蛋糕胚子热时，抹上土豆泥，中间放一排草莓

19. 第19步.

    利用油纸卷起来，放置冰箱冷藏最少30min定型

20. 第20步.

    蛋糕卷定型时，我们可以制作几个草莓圣诞老人，草莓去蒂，切掉头部

21. 第21步.

    挤入土豆泥，盖上顶部

22. 第22步.

    黑芝麻装饰即可

23. 第23步.

    撒上一层糖粉，像极了下雪的感觉。

24. 第24步.

    节日的气氛，消除了我们工作的疲惫，心里会有些期待与温暖。