好吃又好看的红丝绒戚风 非红曲粉 8寸

好吃又好看的红丝绒戚风 非红曲粉 8寸的做法步骤

1. 第1步.

   准备干净无油无水的两个打蛋盆 蛋黄和蛋清分离 蛋清放到冷藏 蛋黄用蛋抽使劲打散 注意打散

2. 第2步.

   加入蛋黄糖搅拌均匀无明显颗粒感且颜色发白

3. 第3步.

   加入牛奶搅拌到表面有泡泡

4. 第4步.

   加入玉米油搅拌均匀 然后手抽抽3-5min 进行乳化 也可以不乳化 看你追求的口感 乳化后蛋糕体湿润一些 也会更高一点bia 乳化后液体粘稠 就感觉划过有那种波动 嗯！

5. 第5步.

   加入红丝绒溶液 非红曲粉 搅拌均匀 然后晒入低粉+coco粉z字搅拌到无干粉即可 过度会起筋

6. 第6步.

   打发蛋白到小尖尖也就是干性发泡

7. 第7步.

   取1/3的蛋白霜进入蛋黄糊中切板也好 翻拌也好均匀 然后把所得面糊倒入蛋白霜 翻拌混匀即可 有没有消泡主要看出来的糊状态 图上的没有消泡有粘稠度 水样绝对消了 出来就是饼

8. 第8步.

   150℃ 50min

9. 第9步.

   ok了 倒扣凉至手温 脱模 简单超级好吃很喜庆！