之前公司聚餐都是去湘菜馆水无沙，酸辣萝卜皮是每次必点的开胃菜，为了天天能吃到这美味，所以就自己琢磨做了！带给同事都说好吃，好东西一定要分享啊，希望大家喜欢！
1.白萝卜切中厚的片状，或者条状，随自己喜欢！想快点吃就切薄点，相反的就切厚点！小米椒和线椒切小段 2.切好的白萝卜放适量盐和少量白糖拌匀！杀下萝卜的水，这样吃起来口感会更好！杀水的这道步骤我会重复两次，这样萝卜水出的会更多！15分钟重复一次，两次就可以了！一起30分钟，每杀水一次就把水倒掉，再放入适量盐，和少量白糖继续第二次！萝卜好不好吃这一步最重要，要不然就不脆，软绵绵的！ 3.萝卜腌好后，放入适量的生抽，陈醋，少量白糖，还有小米椒，线椒拌匀！生抽的量要大过陈醋的量，切记陈醋量不能过多，这样吃起来会酸的发苦！根据自己的口味可以适量增加！你若感觉颜色不好，可以放几滴老抽增色！拌好之后可以尝一下味道，如果太淡了就放点盐，一点点就好了！ 4.拌好的萝卜，放入无水无油的密封瓶子里，汤汁最好要漫过萝卜，使其能更好的入味，密封放冰箱三四天就可以吃了！大家装瓶的时候尽量把辣椒放到瓶子底部或中部！
萝卜杀水的时候，盐不用放太多，只是让萝卜出水而已，因为后面腌萝卜的时候会放酱油，不用担心会没咸味！白糖也无需太多，只是起到增味的作用，如果你的萝卜腌的太咸，可以尝试多放点糖中和一下盐味！
其实放点姜蒜味道会更好，只是我不爱吃，大家喜欢可以放啊！由于我们这边都爱吃酱油线椒蘸酱，所以我就放了几个，大家不爱吃也可以不放，我做饭比较随性，没有说精确到多少多少！最主要的是自己喜欢就好！