因为觉得吃牛肉比较健康，做饭又怕麻烦，所以才有了这个菜谱
每次会卤两斤的肉，切块的时候切的有大块有小块
中午吃牛肉面的时候吃小块的牛肉
大块的肉泡在汤汁里，到晚上切片吃更入味
如果有剩余会在第二天中午做西红柿牛肉汤，配米饭、面条或者法棍面包吃都非常好吃
如果牛肉还有剩余就连肉带汤盛在保鲜盒里放冰箱冷冻，赶时间的时候，煮个面配着牛肉就又是一顿饭
| 卤牛肉配料 | |
| 牛肉 | 2斤 |
| 葱（一颗） | 姜（一大块） |
| 八角（两个） | 花椒（适量） |
| 辣椒（适量） | 香叶（一片） |
| 盐（适量） | 冰糖（一把） |
| 老抽（适量） | 生抽（适量） |
| 料酒（适量） | |
| 牛肉面配料 | |
| 面条 | （适量） |
| 青菜（适量） | 香菜（适量） |
| 香葱或者青蒜 | （适量） |
| 牛肉汤配料 | |
| 卤好的牛肉 | 一块 |
| 西红柿（两个） | 洋葱（一个） |
| 芹菜（两根） | 胡萝卜（一根） |
| 土豆（一个） | |
| 盐（适量） | 黑胡椒（适量） |
牛肉清洗干净，根据需要切块，入水侵泡一个小时泡去血水 ⚠️注意：牛肉缩水很严重，切的块不可太小，不然煮熟就找不到了
把牛肉捞出放凉水锅中加热焯水，捞出备用
高压锅加水烧开后，把焯好水的牛肉放入，水没过牛肉即可，加入卤牛肉用的所有调料，上气后中火40分钟左右即可 因为家里有小孩，所以我会卤50分钟，时间短的话孩子嚼不烂，但我觉太烂没有嚼头了 ⚠️注意：用普通锅煮的话，中火大概要一个小时（火不可太小，不然煮俩小时也煮不烂，我试过），当然，这也跟牛的老嫩程度有关
等高压锅的气自己放完后就可以开锅享用了 可以先吃小块的，大块的在汤里泡半天更入味 ⚠️注意： 想要牛肉紧实，切时不碎的办法，牛肉煮好后趁热捞出晾凉，等汤汁也放凉后重新放锅里泡着
牛肉面做法： 清水煮面，面快要煮好的时候放青菜，煮熟后捞出，浇卤牛肉的肉汤，加入牛肉，撒上香菜青蒜即可 ⚠️注意：1.千万不要在卤牛肉的汤里煮面 2.面煮好后不用过凉水
西红柿牛肉汤的做法
准备所有食材
洗净切块
西红柿画十字刀，入开水锅里烫一下，取出去皮，然后再切块 煮西红柿的水留着做汤用
锅加热，放一点油 下洋葱，煸出香味 放土豆和胡萝卜，翻炒 放西红柿，翻炒 加入足量开水 加入卤好的牛肉 中小火煮半个小时 加芹菜煮两分钟 放盐和黑胡椒就完成了
这个汤里蔬菜配合牛肉就可以煮出很好喝的汤，不用过多放别的调料 配米饭、面条、法棍都非常美味
卤好的牛肉切片就可以吃了
⚠️注意
1、牛肉缩水很严重，切的块不可太小，不然煮熟就找不到了
2、用普通锅煮的话，中火大概要一个小时（火不可太小，不然煮俩小时也煮不烂，我试过），当然，这也跟牛的老嫩程度有关；牛肉可以用筷子扎透，就说明已经熟了
3、想要牛肉紧实，切时不碎的办法，牛肉煮好后趁热捞出晾凉，等汤汁也放凉后重新放锅里泡着