独家超完美零失手糖醋排骨

独家超完美零失手糖醋排骨的做法步骤

1. 第1步.

   准备好排骨一斤，生姜2片，八角一个

2. 第2步.

   放油(不要太多)加热，放姜片和八角

3. 第3步.

   排骨洗净沥水之后放入锅中，中火翻炒

4. 第4步.

   排骨翻炒到有点白了开始放调料

5. 第5步.

   一汤勺冰糖

6. 第6步.

   一汤勺生抽

7. 第7步.

   一汤勺食醋

8. 第8步.

   花椒两颗，没有就放一点点花椒面，不放也没事，没多大影响

9. 第9步.

   一小勺料酒

10. 第10步.

    中火翻炒

11. 第11步.

    加入开水（如果加冷水肉会有点老），水不要完全淹没排骨了，这个时候搅拌均匀尝下味道，感觉淡了可以加一点点盐，觉得酸了加点糖，甜了加点醋，出锅的时候味道会比现在重，所以不要加太多

12. 第12步.

    盖上锅盖转小火煮20分钟左右（每家的锅传热速度可能有差，偶尔揭盖看一下）

13. 第13步.

    水只剩一半的时候开大火准备收汁

14. 第14步.

    这个时候要不停的搅拌，千万不要离开，上色主要是糖的原因，如果还想要颜色深一点可以加少许老抽，但是注意不要太咸了

15. 第15步.

    汁收到锅铲铲起来不会像水一样流太快就可以，最后一步时间太久的话小心糖糊掉哦，那就有一股苦苦的味道，不好吃了

16. 第16步.

    最后起锅装盘，可以撒一点香葱或者白芝麻，我这个配方是糖醋平均的，根据个人喜好可以偏酸或者偏甜~适当加一点调料就好