自制嫩滑豆腐脑

自制嫩滑豆腐脑的做法步骤

1. 第1步.

   黄豆称重后（大概150克左右，3量杯）清洗干净，清水浸泡4-5个小时最好浸泡过夜。

2. 第2步.

   浸泡好的黄豆，颗粒饱满。

3. 第3步.

   把黄豆先倒入豆浆机再加水至最高水位线（我的九阳豆浆机是1300ml，ACA料理机是1500ml）。

4. 第4步.

   使用豆浆机或料理机的果汁程序，启动3次。不要选择豆浆程序，打出来是热的，挤豆渣时就无从下手了😏

5. 第5步.

   程序结束后，用滤网和滤布给生豆浆过滤，挤出豆渣。

6. 第6步.

   过滤后的生豆浆倒入锅中，大火煮沸后转小火再煮1-2分钟即可。

7. 第7步.

   豆浆煮好后放一边，3克内酯加入30ml凉水中搅拌融化，倒入金属容器中（不锈钢锅比较适合），此时豆浆的温度也稍微降下来了一点，沿着锅边直接冲入内酯水中，倒完立即盖上锅盖，千万不要再搅拌了。

8. 第8步.

   扣盖子焖25分钟左右，豆腐脑就做好了。

9. 第9步.

   配上自己喜欢的卤

10. 第10步.

    一碗嫩滑的豆腐脑端上桌～

11. 第11步.

    吃不完的豆腐脑，顺手用滤布包起来放入模具压成豆腐炖菜吃～（用重物压在模具上至少3个小时）