拿破仑肉酱

拿破仑肉酱的做法步骤

1. 第1步.

   肋排，牛肉切大块，牛肉可以选牛腿牛腩，要求带点肥肉，出油才比较好吃，香肠我用了自制的甜茴香香肠，没有可以不放，最好吃的还是牛肉

2. 第2步.

   用铸铁锅，或者其他汤锅，没有甚至可以使用炒锅，热锅下橄榄油，油热了下牛肉等一起煎

3. 第3步.

   煎到两面起褐色，说明肉类开始释放香味物质

4. 第4步.

   加酒，原版用的是红酒，我用了朗姆酒，你可以用其他的酒，把酒精熬掉就可以了

5. 第5步.

   加入两罐番茄罐头，没有的可以用三个去皮大个西红柿去皮就可以了，去皮是顶部画十字然后煮到热水里就可以了，切小块。国外喜欢用番茄罐头是因为番茄罐头是完全成熟的番茄，比较稳定

6. 第6步.

   加入一个切碎的洋葱

7. 第7步.

   加盐和糖各2小勺

8. 第8步.

   加黑胡椒

9. 第9步.

   加一点干罗勒

10. 第10步.

    就这么多就可以了

11. 第11步.

    调节火力到小火，如果你的燃气灶小火还是大，就去调节总阀门，调到最小，炖2.5小时

12. 第12步.

    煮到这样，湯多的话就打开盖子收一下汤，最后呈现浓郁的酱状，同时有一定的油水分离状态

13. 第13步.

    加入意面开始，这个酱非常适合配点面