巧克力奶酪蛋糕

巧克力奶酪蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   首先制作巧克力蛋糕，将黑巧克力和黄油放碗中隔水加热融化，搅拌到两个混合

2. 第2步.

   在混合液中加入室温的淡奶油彻底搅拌均匀后备用

3. 第3步.

   全蛋液大泡第一次加糖，小泡第二次加，细腻了发起来了加最后一次开始隔水坐浴打发

4. 第4步.

   打发到细腻且画8字不会立即消失为止，大概10分钟左右，将前面的巧克力混合液加入继续打1分钟左右充分混合，筛入低筋粉，可可粉，泡打粉，迅速翻拌避免消泡

5. 第5步.

   在制作面糊前提前预热烤箱，倒数第二层上下管175度，把面糊倒到模具中，面糊应该细腻没有什么泡泡，立即烤35分钟出炉冷却切片

6. 第6步.

   我切成略小于模具的大小正方形2片，因为四周要加巧克力奶酪糊

7. 第7步.

   开始制作巧克力奶酪糊，先把60克淡奶油和50克黑巧，可可粉隔水加热混合

8. 第8步.

   搅拌到充分混合没有颗粒冷却到室温

9. 第9步.

   加入朗姆酒混合备用

10. 第10步.

    奶油奶酪室温融化加糖粉打发

11. 第11步.

    打到细腻没有颗粒为止

12. 第12步.

    分次加入冷藏的淡奶油并不断搅打，如果变稀冷藏后拿出再搅打到浓稠

13. 第13步.

    最后加入准备好的巧克力朗姆酒混合液并搅打均匀，如果太稀温度高就进冰箱冷藏后再拿出搅打浓稠使用

14. 第14步.

    成品如下，比较稀可以进冰箱冷藏下

15. 第15步.

    在第一片蛋糕片四周用裱花袋挤一圈馅，填满，然后在蛋糕上也继续挤上馅，彻底淹没填平一层，压上第二块蛋糕片，继续如此操作，顶部用巧克力奶酪馅填满涂抹均匀进冰箱冷藏6小时以上，我冷藏了一天

16. 第16步.

    脱模后筛上巧克力粉切块就可以吃了

17. 第17步.

    成品如上图