1.肥肠用盐搓洗干净，去掉适量的肥油; 2.肥肠焯水2分钟后捞出; 3.将焯过水的肥肠切成小块; 4.葱姜蒜切碎待用; 5.香菜切段，红辣椒切段待用; 6.锅里放油，烧成八成热; 7.放入葱姜蒜朝天椒爆香; 8.放入切好的肥肠，快速翻炒; 9.炒至肥肠出油后，放入适量盐，生抽，料酒继续翻炒几分钟; 10.放入切好的红辣椒段继续翻炒3分钟; 11.放入香菜段起锅装盘。
