泡椒猪蹄

泡椒猪蹄的做法步骤

1. 第1步.

   捞猪脚。水煮一小时。有高压锅的用高压锅。下花椒，葱，八角，料酒去腥。浮沫捞走。

2. 第2步.

   配料。下泡椒水，盐，蒜泥，米醋，黄酒，泡椒，辣椒，冰糖，香菜，柠檬。自己边调边尝味道直到合适为止。

3. 第3步.

   猪脚煮熟后用冰块冷却，至冰块化开

4. 第4步.

   泡猪蹄。我用袋子封装并吸走空气，这样能让猪蹄充分与汤汁接触。放一天冰箱，可以适当取出柠檬，放太久会让汤汁变苦。