摇摇欲坠的奶油松饼塔

摇摇欲坠的奶油松饼塔的做法步骤

1. 第1步.

   6个蛋黄加20g细砂糖，因为怕发胖减少了糖的量，喜欢甜一点的朋友可以酌情加多一点

2. 第2步.

   用电动打蛋器将蛋黄和细砂糖搅拌均匀打至蓬松发白，这一步比较考验耐心，要不断地打发持续5分钟左右，打发好后加入30g橄榄油搅拌均匀

3. 第3步.

   因为比较健康所以平时我做饭烘焙都喜欢用橄榄油，也可换成玉米油。橄榄油推荐用欧丽薇兰，一般大超市都有卖，比较大众而且也不是那么贵

4. 第4步.

   蛋黄糊先后加入40g纯牛奶和40g酸奶混合均匀

5. 第5步.

   接下来筛入100g低筋面粉

6. 第6步.

   将低筋面粉和蛋黄糊搅拌至没有颗粒感的浓稠状态

7. 第7步.

   接下来打发蛋清，用电动打蛋器低速将蛋清打至发泡状态，再加入泡打粉和一小勺香草精，没有香草精可不加。打发蛋清的过程中分2-3次加入剩下的20g细砂糖，直至蛋清打发到呈奶油状，倒扣不会流下来为止

8. 第8步.

   将打发好的蛋清分三次用刮刀拌入步骤6的蛋黄糊中，刮刀用翻拌的手法将两者混合均匀，这样松饼糊就准备好了

9. 第9步.

   准备好一次性裱花袋，用夹子夹住裱花袋的前端

10. 第10步.

    找一个稍微高一点的容器把裱花袋套在上面，然后倒入松饼糊，不要倒的太满

11. 第11步.

    再用一个夹子给裱花袋封口，用剪刀在裱花袋前端剪掉一点点

12. 第12步.

    准备好煎锅预热，我用的是电磁炉，预热阶段开1200W，预热大概3分钟左右，在锅上倒一点点橄榄油，用厨房用纸抹开，锅上留薄薄一层油，这个过程中小心不要被烫伤

13. 第13步.

    预热好后电磁炉功率开到900W,在锅子上挤一些松饼糊，等差不多15秒就可以翻面，这个松饼真的太容易糊了，第一次煎比较容易煎过头，多煎两片找到感觉就好了，两面反复翻面煎3-4次就可以出锅。像这样子做个10片左右，然后就可以像个宝塔一样摞起来，刚煎好的松饼真的太软了，摇摇欲坠，要放整齐不要倒下来

14. 第14步.

    黑巧克力取一小块放在裱花袋里尾部系紧隔热水融化剪掉裱花袋尾部多余的部分

15. 第15步.

    100g奶油加20g糖和5g吉利丁粉用电动搅拌器打至纹路清晰即可，打发奶油的过程一定要准备一盆冰水，另外打发奶油的盆最好在打发前先放冰箱冷冻一个小时，是冷冻不是冷藏，把盆放在冰水上打发奶油，这样奶油打发的成功率比较高，但也要切记不要打发过头，不然奶油会油水分离没法用

16. 第16步.

    裱花袋套上裱花嘴用夹子夹住前端加入奶油封口

17. 第17步.

    将奶油用打圈的方式挤到松饼塔上，然后取一颗草莓对半切开放在奶油上，之前隔热水融化好的黑巧克力在裱花袋前端剪开很小一个口，将巧克力挤在奶油，草莓和松饼塔上，最后用筛子过筛撒上薄薄一层糖粉就大功告成了！

18. 第18步.

    接下来就可以拍照，录视频发圈了！😝