特别喜欢酸辣粉 以前在汕尾的时候有家特别好吃，后来离开好久还是念念不忘，但是记住了一个重点就是调味时加一点糖，味道更鲜香丰盈。现在外面的店里基本很难吃到满意的味道，要么是特别猛的辣 或者麻，很难感受到更多的味道，要么是单调的咸，酸。干脆自己买了粗粗的酸辣粉专用红薯粉，喜欢麻就多放点花椒粉或花椒油，配上自己做的美味辣椒油，满满的幸福感
红薯粉提前一夜泡发，(粉条卖家说的，我提前一两个小时泡的凉水，后来控干又倒热水泡发了大概半小时，冷水下锅煮的)煮几分钟基本就好了，自己夹一根尝尝，出锅前两分钟放入青菜同煮。好了关火。
泡发粉条的同时可以准备配料，葱蒜切末放入碗中，香菜切好备用。
碗里接着加调料：盐，糖，生抽，花椒粉，鸡精，醋，辣椒油(我家辣椒油是香，不辣，放两勺)
粉条煮好后，先舀一大勺汤加入碗中，再把粉条，青菜捞入碗中。适量加汤。
最后撒上花生米，各种美味酱菜，香菜。即可。一大碗下肚意犹未尽。
不需要啥技巧，特别好做。但是注意干粉条一定要泡发了也就是说泡软了没有硬芯了再煮切记。调味料看个人口味添加用量喜欢就多放不喜欢的就不放比如香菜，或者少放。
