可可蛋糕盒子

可可蛋糕盒子的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄打散、依次加52克牛奶、40克油搅拌均匀。

2. 第2步.

   筛入低筋面粉、可可粉5克搅拌至无颗粒。

3. 第3步.

   蛋白加少许柠檬，分3次加60克白糖，打到湿性发泡(大弯钩)。

4. 第4步.

   蛋白蛋黄糊翻拌均匀(切拌)。

5. 第5步.

   将面糊倒入烤盘，上下左右倾斜烤盘。分布均匀，轻磕震出大气泡。

6. 第6步.

   170度烤18分钟，从20公分高摔下震出热气。

7. 第7步.

   烤盘反扣在蛋糕架上凉晾 一分钟后反过来，四周用刮板轻轻划一下 盖上烤盘再反过来，过半分钟烤盘轻轻磕蛋糕架，蛋糕自动脱落。

8. 第8步.

   淡奶油200克+10克白糖+10克可可粉+3克咖啡粉，中高速打发

9. 第9步.

   凉晾切片，涂抹奶油

10. 第10步.

    撒上自己喜欢的东西，我撒的是巧克力脆珠，可可脆片