我小的时候，最喜欢吃的就是炖肉。有肥有瘦，筋道有余。浇一点汤汁到热气腾腾的大米饭上，简直是对肚子最好的安慰。
小炖肉小炖肉，肉要小小的才可爱。五花肉切成一厘米的小方块，切肉真的好特么累啊…
加料酒，焯水。（旁边的辣椒是用来做剁椒的）
放点油，放几颗冰糖，炒，小火。
糖变成焦糖色并且冒泡泡，下肉（可千万别溅到），下葱姜，生抽老抽，加开水，小火炖。（你家要是有矿还可以放草果小茴香等，我家没矿所以没放。）
二十几分钟后，昨天吃火锅剩下的海鲜菇，还有煮的两个鸡蛋，都被我丢尽了锅里。
再炖五分钟，出锅前放盐，嗯，肉的汤不要炖干，浇在面上。 吃吧！
1.肉焯水后空空水，防止溅。
2.一定要小火炖，才会软烂。
3.盐别太多，多了咸。