在家带娃，每天绞尽脑汁给娃弄吃的。作为北方人，韭菜鸡蛋饺子可以算是家常饭，但是身在南方的我却好久没吃了。今天实在不知道做什么，就动手做了起来，没想到成品超好吃。除去买菜的时间，半个小时差不多就能吃到嘴里。
把洗干净的韭菜放在菜板上用刀切碎，刀一点点的移动着切，尽量切小。放入小盆中加入约一勺盐，如图右。
六个鸡蛋搅拌均匀，大火把锅烧干，加一汤勺油，如图左。倒入鸡蛋液。用筷子一边煎一边搅拌。注意不要用锅铲翻，因为出来鸡蛋块太大了，用筷子翻能碎一些。鸡蛋变黄关火。用锅铲在锅里把鸡蛋铲碎后倒入韭菜中搅拌均匀。
加入香油一小勺。大火将一汤勺油烧热放入花椒和八角适量，一分钟后把花椒和八角捞出。把韭菜鸡蛋倒入锅中搅拌均匀。这样饺子馅就做好了。
桌面铺一层保鲜膜，开始包饺子。由于韭菜放盐后会吐水，所以包饺子时会有点粘，但没关系，这样带点汁水好吃。
没图。锅中加入适量水大火烧开。倒入饺子，转小火煮5分钟即可。如果是自己做的饺子皮可适当延长时间。成品没来得及拍照，因为太饿了没时间拍照。煮好饺子晶莹剔透，颜值和味道并存，简直不要太好吃。
饺子馅不用煮单独吃也很好吃。加油盐时可以一边尝一边加，以防过量。