当配菜或者单独上菜都可以。
模具用长方形，正方形的模具都可以。
我用的是千层饼的模具，慕斯模具也可以。要提前包锡纸。
为什么用量都是适量，因为模具大小都不一样，口味轻重也不一样。
先做粗加工，土豆切成厚2cm左右的整齐土豆片，要切大片。削皮后直接切片，不要对半切然后再切。
然后制作奶油汁，奶油的量要可以没过土豆。 加一小块的黄油，一瓣拍扁的蒜和一根迷迭香。大火煮开，小火收稠。
土豆撒盐和白胡椒调味，抹匀，铺进模具，不要有缝隙，铺模具的7分满。倒入做好的奶油汁。进烤箱180度，表面微焦上色。20分钟左右。
出炉切块摆盘。
