到成都旅行的时候，成都的串串让我欲罢不能，可最后发现所有的素食食材都是用鸡汤煮的，老天又向我关闭了一扇我喜欢的食物的门。因为心心念念，所以大脑没事就想想这个菜的素食做法，终于被我改良出了一个奇怪但是我喜欢的口感，也许老天关上这扇门，是为了激发我，帮我打开另一扇门，有些动物是没有必要为了一碗汤底牺牲的。
香菇洗净，切小丁。（重量是没洗之前的量）
锅里放比炒菜多一些的油，香菇炒软有一点金黄。我用的是不粘奶锅，所以放着慢慢炒即使看着没有油了也继续翻炒香菇变软后再翻炒一阵，如果锅里没有油了稍微加一点油，放入洗净的腰果。如果你的锅是粘锅的大锅可以多放一些油。
翻炒腰果和香菇，腰果稍微有点黄。
倒入破壁料理机，加入水。搅打成浆。
莲藕，土豆杏鲍菇切薄片，金针菇洗净。
水煮开，倒入土豆片，莲藕片，杏鲍菇片，金针菇。煮熟捞起来，莲藕和土豆可以最后下锅煮一下就好。
把香菇腰果泥倒入锅里煮熟，加盐加酱油，咸淡自己试一下来增减盐。
把煮熟的莲藕片、杏鲍菇片、土豆片、金针菇捞出滤水后，拌入蘑菇腰果泥里。不喜欢辣椒的，到这一步可以直接上桌吃了。
倒入辣椒酱，用汤勺底抹匀。我选的是三生川的辣椒酱，无添加剂无防腐剂。
放进冰箱冰一会口感会很好。
一款没有添加剂防腐剂的辣椒酱，淘宝有店铺。