半熟芝士

半熟芝士的做法步骤

1. 第1步.

   奶油奶酪+黄油（软化） 3分钟/65度/速度2 手工可以在煤气灶上操作，小火不停搅拌

2. 第2步.

   分3次加入常温牛奶，3分钟30秒/65度/速度2.5

3. 第3步.

   蛋黄，3分/速度3

4. 第4步.

   加入柠檬汁，玉米淀粉，低筯面粉，25秒/转速2.5

5. 第5步.

   打蛋白至湿性

6. 第6步.

   蛋黄糊和蛋白混合，加入裱花袋，装入模具，8分满后边缘刮一下，在抹布上轻敲

7. 第7步.

   180度预热，水浴（常温水，1.5cm)，170度中层40分钟，上色后盖锡纸，水沸要加水

8. 第8步.

   出炉后等几分钟脱模，不要放至冷，模具可底部抹油。冷藏保存