无油卤菜

无油卤菜的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉焯水后，温水冲洗干净，切2cm方块儿，备用

2. 第2步.

   鸡爪焯水后洗净，切去指甲，备用

3. 第3步.

   海带洗净备用 豆腐干洗净切块儿备用 豆皮洗净切条备用 藕去皮切片备用

4. 第4步.

   锅烧干无水后，不要放油，直接放肉五花肉干煸出五花肉的油，四面金黄后捞出，防水洗净的砂锅内。

5. 第5步.

   直接用煸五花肉后的油，放入备好的配料炒香。

6. 第6步.

   放入备好的生抽、老抽、醋、白酒、酱油炒香后倒入炒锅，鸡爪也倒入砂锅，加水末过食材3cm。

7. 第7步.

   砂锅开锅后，盖盖，转小火，慢炖1小时。

8. 第8步.

   加入海带丝、藕、豆皮、豆腐干。开锅，盖盖继续小火半小时。

9. 第9步.

   大火收汁十分钟，即可起锅。