这是我们家乡的特色美食。它的名字叫做羊腩竹篙粉！香滑的五香羊腩汁，三两一块的带皮大羊腩。撒上炒香的芝麻和小香葱，那种香气是记忆深处的味道。做了两种德庆的传统调汁，一种是香辣的指天椒酱油，一种是双椒酸爽白醋！今天为大家带来《一口小吃》的第十四弹-羊腩竹篙粉，希望大家喜欢。
| 羊腩 | 2斤半 |
| 竹篙粉（或陈川粉） | 8条 |
| 指天椒 | 20个 |
| 湖南椒 | 10个 |
| 小葱 | 1根 |
| 黄姜 | 3片 |
| 独蒜 | 3个 |
| 混合香料（八角，小茴香，白蔻，桂皮，香叶，草果） | 见下方图 |
| 混合调料（蚝油，生抽，老抽，柱侯酱，砂糖，鸡粉） | 详看后面步骤 |
羊肉清洗干净，过沸水1分钟去赃物和血水取出备用。
我这次煲的羊肉整整两斤半。用的香料的量如图。何以根据个人口味进行调整。（独蒜3个，黄姜6片，八角4个，草果4个，白蔻12个，香叶6张，小茴香2勺）
制作混合调料（老抽3勺，生抽4勺，蚝油3勺，柱侯酱2勺，砂糖1勺，鸡粉1勺半）混合酱汁可以多做点。根据自己个人口味进行调节。
羊肉下锅，倒入可以没过羊腩的水。水刚好没过羊腩即可，因为我们需要更多的汤汁去调味羊腩粉。所以水会比一般的羊腩煲加入的更多。
水沸腾后，加入混合香料。我刚好用完了汤袋，大家记得要把香料倒入汤袋。避免小茴香影响口感。
倒入混合调料，根据个人口味调节。但我推荐比平常的汤汁要更咸一点。因为这是羊腩粉鲜美味道的主要来源。猛火烧开后，转小火煲两小时。
竹篙粉隔水蒸热。如果没有竹篙粉，大家可以到市场去买陈川粉取代。陈川粉的口感要更爽滑一点。是不错的选择。
制作两种蘸水，第一种是指天椒酱油，红小米辣切粒倒入生抽即可。第二种是双椒白醋，青小米辣和红小米辣切粒倒入白醋即可。
蒸热的陈川粉切段。
加入葱粒和炒香的白芝麻。
淋上香滑的五香羊腩汁。
根据个人口味加入指天椒酱油/双椒白醋。
这一份羊腩竹篙粉就完成了。
香滑的五香羊腩汁，撒上炒香的芝麻和小香葱，那种香气是记忆深处的味道。
Q弹的羊皮，酥软的羊肉，入口即化的雪白羊脂，三两一件的五香大羊腩，感受三合一满满胶原蛋白的复合口感。
这道粤西的经典小吃就介绍到这里了，我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹