自制凉皮(搓)

自制凉皮(搓)的做法步骤

1. 第1步.

   把面团搓好后，静置半个小时了，面粉自个掂量掂量加多少水，不粘手就好，面粉就加水。上图是洗面水，静置半小时后开始洗面团，重复洗四五次，水看着办，盖住面，之后就把浑浊水混合一起，都过筛放一起，这水要静候一夜，也就是六七个钟。

2. 第2步.

   这就是洗面粉洗剩下的面筋，加点盐和酵母发酵。

3. 第3步.

   面筋发了半个小时后就取出用大锅蒸个20-30分钟，好了切块。

4. 第4步.

   洗面水上面倒掉后沉淀的粉加少量水搅拌成浆，开始放好水准备大盘蒸面皮。盘底刷点油，浆薄点好，看着办，2-3分一块皮

5. 第5步.

   蒸好后放一盘冷水，盘放上面一下就很很轻易撕出，重复。

6. 第6步.

   好了后，切条，很有劲不易断。

7. 第7步.

   这个自由发挥了。

8. 第8步.

   面筋等候发酵中