南瓜蛋清溶豆

南瓜蛋清溶豆的做法步骤

1. 第1步.

   南瓜蒸熟捣成泥、留取50克备用、最好静置一会会出来些水、把水控出去最好

2. 第2步.

   准备一个无油无水的盆、打三个蛋清备用、放入冰箱冷冻出一层冰碴即可、切记一定无油无水、要不然影响打发

3. 第3步.

   面粉和淀粉过筛筛入南瓜泥、过筛后做出来的口感更细腻

4. 第4步.

   混合后的南瓜泥过筛、也是为了口感更细腻、以防堵住裱花嘴

5. 第5步.

   过筛后的南瓜泥

6. 第6步.

   带冰碴儿的蛋清

7. 第7步.

   高速打出雨眼泡滴入柠檬汁、大概3滴那样、去除鸡蛋腥味也更容易打发

8. 第8步.

   然后低速打发至干性发泡、做溶豆最关键的就是要干性发泡、小尖角即可

9. 第9步.

   我们要干性发泡、注意别过了

10. 第10步.

    取三分之一蛋清和南瓜泥翻拌混合均匀、

11. 第11步.

    然后倒入蛋清盆继续翻拌、千万记住要翻拌、不然容易消泡

12. 第12步.

    翻拌均匀装入裱花袋中、

13. 第13步.

    这时候可以预热烤箱、120度10分钟、快速挤到铺好的盘中、然后加热、我家烤箱110度40分钟、拿出来熟透的花轻轻一抖都会下来、根据自己家烤箱情况来、前10分钟观察一下、我也是摸索我家烤箱摸索出来的

14. 第14步.

    最后装盒密闭保存、10天左右吃完、