清蒸鱼

清蒸鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鲈鱼一斤左右，洗净，身上划刀。半匙盐加两匙料酒调和成汁，抹遍鱼身。姜片几片垫盘底，鱼肚塞两片，鱼身铺4～5片，只为去腥。腌制15分钟。

2. 第2步.

   倒掉腌鱼的水。盘底铺一份切好的葱段姜段（为了不让蒸鱼的汁水浸泡靠盘底的鱼身），放上鱼，鱼身再铺一份切好的葱姜段。

3. 第3步.

   锅中水烧开后，放鱼蒸8分钟（根据鱼大小调整时间），关火，不开锅盖，余温蒸汽再虚蒸5分钟，让鱼肉回软。

4. 第4步.

   蒸好，捡掉葱姜段，倒掉蒸鱼的水(这样放入蒸鱼豉油后汤汁会清澈)，将鱼放入鱼盘，倒入适量蒸鱼豉油，铺上第三份葱姜段。

5. 第5步.

   锅内热油，加几粒花椒，我加了8粒左右，油热到冒烟，泼入鱼身。趁热品尝。