小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇的做法步骤

1. 第1步.

   起锅烧油，加入冰糖，敲碎，开始熬制糖色，注意要中小火，控制火候，防止糖熬糊

2. 第2步.

   熬制成大概这个颜色，焦糖色，可以下焯好水的鸡块

3. 第3步.

   炒到鸡块都裹上糖色，加水

4. 第4步.

   加入八角，花椒，桂皮，香叶，红辣椒，料酒，生抽，盐，耗油，少量老抽补充点颜色，一起炖四十分钟，或者高压锅20分钟

5. 第5步.

   加入蘑菇，继续炖煮20分钟，由于我的蘑菇是焯过水的，蘑菇也比较嫩，所以放的比较晚，如果是高压锅压的鸡块，就从高压锅里拿出来，继续放到锅里跟蘑菇一起炖

6. 第6步.

   炖好出锅