荸荠能清肺热，生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀；荸荠具有清热泻火的良好功效，既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。
黑木耳富含膳食纤维、矿物质、维生素、多糖，常食可降血脂，增强机体免疫力，预防和治疗便秘。清肺益气、补血活血、镇静止痛等功效。
准备材料，荸荠削皮切片，木耳泡发去根洗干净撕成小块，青椒（用红椒更好看）切小块，蒜切末。
起锅热油放青椒和蒜末炒香。
放荸荠片均匀翻炒至荸荠变透明色，最后放放生抽1-2勺，蚝油1勺盐适量。如果要颜色白净可以不放生抽和蚝油改成放鸡精。（因为荸荠还有淀粉，炒荸荠中间可以稍稍淋些清水，好熟）
烧好出锅，清脆爽口、营养丰富、美味之素菜完成。