天下第一豆角焖饼丝不油

天下第一豆角焖饼丝不油的做法步骤

1. 第1步.

   豆角拌段儿，大蒜切块，大料1个。

2. 第2步.

   外购饼丝8两，够两人吃。该饼丝不是黄黄的油饼丝，所以做出的焖饼不油。

3. 第3步.

   热锅凉油，先放入大料煸香后，再放入大蒜炒至金黄。

4. 第4步.

   放入豆角，不断翻炒至豆角阴绿色。加入料酒一勺，目的去除豆角生味儿。翻炒再加入盐一勺。

5. 第5步.

   加入开水，至于豆角齐平位置，稍低也可以。这时候盖上锅盖，闷熟豆角。

6. 第6步.

   盖上锅盖，小火煮约15分钟，随时尝咸淡，是否熟，翻一翻以免糊底。这时候捞出大料瓣。

7. 第7步.

   大概还剩一些水的时候，放入饼丝。

8. 第8步.

   把饼丝放豆角上，就不要乱动了，以免锅底水泡饼丝，盖锅小火盖闷4分钟后，一开锅盖热气冒上来就是基本熟了。

9. 第9步.

   加入生抽2勺，老抽1勺。生抽增加咸香味，老抽增色。

10. 第10步.

    此时锅底还有点水，倒入的生抽和老抽就在饼丝之间搅拌均匀，还是不要整个锅搅拌，以免水泡饼丝。如果觉得不够咸，就加生抽。

11. 第11步.

    观察锅底没水了，整个锅饼丝与豆角搅拌。翻炒的过程也把酱油炒熟了。做完后应该是没有水在底部的。

12. 第12步.

    配上绿豆汤，开吃~