手工麵的实操技巧

手工麵的实操技巧的做法步骤

1. 第1步.

   面粉放入大盆

2. 第2步.

   水加盐

3. 第3步.

   水一点一点加入面粉里

4. 第4步.

   打个鸡蛋

5. 第5步.

   不断地搓揉然后用保鲜膜包裹起来饧麵15mins

6. 第6步.

   面会变软，继续揉搓，饧麵，重复两次

7. 第7步.

   最后饧麵15mins后放到案板上

8. 第8步.

   先干光面然后反过来摊成饼

9. 第9步.

   手法如此

10. 第10步.

    干完一面，换面手法如此，确保面均匀。

11. 第11步.

    旋转大概5次，至如上就好啦。叠好可以切了

12. 第12步.

    切面煮面，因为是手工面所以大概两滚就好啦

13. 第13步.

    酱料参考以前的protocol

14. 第14步.

    酱酱！