圣诞草莓雪人红丝绒蛋糕

圣诞草莓雪人红丝绒蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   提前准备好食材，做好鸡蛋分离，装蛋清的盆一定要无油无水，蛋清里面也不能混入一点蛋黄，打发不起来就留着做蛋饼吧

2. 第2步.

   玉米油和牛奶倒入蛋黄里面，防止蛋黄表面变干

3. 第3步.

   用手动打蛋器搅拌蛋黄至彻底乳化，放一边备用

4. 第4步.

   低速打发蛋白至浴袍状态，加入1/3细砂糖，高速打发

5. 第5步.

   高速打发至蛋白比较棉柔状态，加入1/3细砂糖继续高速打发

6. 第6步.

   打发至能看到比较细软的纹路时，加入剩下的细砂糖，打发至图中状态，纹路明显，倒扣不滑动，提起来的蛋白尖能挺立，打的过程中要注意随时用刮刀将四周和底部的蛋白翻起来打，这样能将蛋白打彻底

7. 第7步.

   将红曲粉和低粉混合筛入蛋黄中

8. 第8步.

   搅拌至无颗粒状态

9. 第9步.

   加入1/3蛋白到蛋黄糊里面，进行Z字形搅拌混合均匀

10. 第10步.

    再加入1/3蛋白到蛋黄糊里面，一定要注意搅拌手法，不然蛋白消泡，会发不起来的

11. 第11步.

    蛋黄蛋白彻底混合均匀后，倒入6寸蛋糕模中，轻轻摔几下，震出大气泡，放入小火预热好的锅中，50分钟出锅

12. 第12步.

    将红丝绒蛋糕坯分成3块

13. 第13步.

    每一层涂抹上打发好的淡奶油，再放上草莓（我用的淡奶油是雀巢250ml的）打发淡奶油记得提前把打蛋头和盆冷藏几个小时，淡奶油也必须冷藏几个小时，这样容易打发，我家里有暖气，温度比较高，所以我打发的时候还在盆下面放了一盆冰水的

14. 第14步.

    打发淡奶油先低速2分钟，再加入砂糖再高速四五分钟，就搞定了，用刀给每层蛋糕抹上奶油，放上草莓

15. 第15步.

    选5颗大小差不多的草莓，将底部切下，头朝下放在奶油上，用裱花袋和裱花嘴挤一小团奶油在草莓上，然后把切下的草莓尾部再放上去，用黑芝麻当眼睛，再用奶油点2颗扣子，头顶再用奶油做一定帽子

16. 第16步.

    洒上少许糖粉，有木有下雪的感觉啊😏，我还用了4颗费列罗装扮，豪华版的啊🤣