芹菜有种特殊的香味，很提神，口感也十分脆嫩，用它和豆干做出来的美味，我小时候就爱吃，现在工作忙，经常没有时间弄很麻烦的饭菜，于是隔三岔五就喜欢做做这个菜，清香扑鼻，特别下酒又下饭，主要是做法也简单，从准备到上桌，五分钟都不要，特别适合我这种懒人。
准备好需要的食材，芹菜选这种细细的西芹，根茎翠绿饱满，吃起来芹菜味浓。
芹菜摘去叶子，切成约2厘米长的小段，辣椒切丝，大蒜拍碎备用。
油锅烧热，油量不用太多。
下入蒜末和红椒丝翻炒。
红椒断生后加入香干翻炒，香干本身就可以直接吃，无需炒太久。
芹菜最后放进来，翻炒至变色就可以。
加入少许盐和味精，翻匀，全程不需要加水。
成品清香扑鼻，香干柔软芹菜脆嫩。