豆干香肠
豆干香肠的食材和调料
| 豆干 | 1500克 |
| 肉片 | 1000克 |
| 盐 | 75克 |
| 高度白酒 | 100克 |
| 辣椒粉 | 2-5克 |
| 花椒粉 | 1克 |
| 肠衣 | 2尺-3尺（66厘米-1米） |
| 长绳子 | 20-30厘米 |
| 短绳子 | 5-10厘米 |
豆干香肠的做法步骤
- 第1步.
肉片和豆干
- 第2步.
加盐、花椒、辣椒粉
- 第3步.
抓拌均匀，腌制至少两小时
- 第4步.
古法蓄香肠（最好戴手套），菜场有付钱做香肠的。
- 第5步.
长绳绑一头，短绳绑一头。
- 第6步.
冲洗干净后，针扎洞放气。干冷晴天晒一周。
小贴士
酒质量越好，香肠越香。
成品可蒸可炒杂蔬和年糕等。
