很偶然在外面吃到的一道下酒菜，我是个不爱喝酒也不会喝酒的人，居然也吃着这盘鱼皮，喝了半杯青啤呢。
回来以后就自己做了一下，外面用的是三文鱼鱼皮，我选择了龙利鱼鱼皮。
龙利鱼鱼皮洗干净，控干水分，撒上盐放在晾干网上腌制一段时间。
锅中放入花生油，油温升高，鱼皮用夹子撑着，先把四周炸一下再放入锅中，一定程度上能够保证鱼皮完整。 （卷曲的鱼皮更脆，但是展开的鱼皮颜值很高哈哈哈）
捞出来控干油，撒上细辣椒粉和少量盐，孜然，或者你喜欢的任和调料粉即可。
油温高的时候一定要保证鱼皮是控干水分的，首先是安全问题，其次就是口感啦～
