糖少的不能再少的酸奶纸杯戚风蛋糕

糖少的不能再少的酸奶纸杯戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   用后蛋法。先把酸奶和油混合均匀，玉米粉和面粉混合后过筛到里面。搅拌均匀后把5个蛋黄加进去，用勺子搅拌均匀。备用。因为加了玉米粉所以颜色会比较偏黄。

2. 第2步.

   将冰箱冷藏的蛋清加入8滴柠檬汁用打蛋器打至中性偏干的状态。中间分三次加入白砂糖，其实白砂糖不一定分三次加，么有这么严格，一次性加完也是可以的。关键是蛋白要打倒至少中性发泡，，到干性发泡也可以。初学者最好打到干性发泡。

3. 第3步.

   就是这种小弯钩，用的低速打，所以比较慢，不容易消泡。

4. 第4步.

   将蛋白霜三分之一加入蛋黄糊，搅拌均匀，再将三分之一加入，搅拌均匀。

5. 第5步.

   将搅拌均匀的混合物反过来倒入剩余的三分之一的蛋白霜，这部很有必要，因为蛋黄糊比较重，所以倒回来在蛋白雪上面更容易混合。混合的时候一定要将勺子贴到盆底去把最下面的蛋黄糊翻拌到上面，重复此动作同时旋转盆子。

6. 第6步.

   最后的状态这样，比较黏糊，不容易从勺子上掉下来。

7. 第7步.

   可能是用的酸奶的原因，所以蛋糕糊很粘稠。

8. 第8步.

   小勺舀入纸杯，如果用裱花嘴更好，但我嫌麻烦，直接用小勺舀。美的烤箱130度预热10分钟，将纸杯放入后130度烤40分钟，再调到150度烤2-5分钟上色，这一步根据实际颜色定。考好后在烤箱中焖5分钟。再出炉。

9. 第9步.

   这是12分钟以后的状态。

10. 第10步.

    150度上色状态。

11. 第11步.

    最后成品会比较稳定，不容易塌陷。蛋糕糊舀到纸杯里去后可以根据自己喜好加东西，葡萄干，南瓜籽，坚果都可以，而且你可以加在上面也可以混合到里面去，真的比较随意，所以烘培是很愉快的事情。