烤鱼

烤鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鱼去掉大骨和大刺，平铺在大盘子里，用姜片洋葱丝，料酒生抽孜然粉腌制15分钟

2. 第2步.

   用一小锅，把剃下的鱼骨和姜葱略煎，放适量开水，一点盐和胡椒粉，熬十分钟，成浓汤

3. 第3步.

   郫县豆瓣和豆豉剁碎，备好葱姜蒜和洋葱丝，洗净切好各种备用蔬菜，不要太多的菜

4. 第4步.

   烤箱200度，开热风，把腌制好的鱼平铺于盘中，鱼皮朝上烤10分钟至表皮微干（担心鱼粘盘底，可以铺一张油纸）

5. 第5步.

   炒菜锅冷锅冷油，小火，下葱姜蒜洋葱炒香，下郫县豆瓣，豆豉，豆瓣酱炒香，中大火，烹生抽，放鱼汤，放少许糖和一半的干辣椒花椒碎，略煮，

6. 第6步.

   尝味道后，下蔬菜煮开

7. 第7步.

   烤好的鱼连油纸一起取出来，把炒锅里一半的菜铺盘子里，把鱼放上去，再把炒锅里剩余的部分全部倒入，把余下的一半干辣椒和花椒洒在上面，另烧热油淋于表面，欧了👌