豌豆炒虾仁（原创）

豌豆炒虾仁（原创）的做法步骤

1. 第1步.

   选择海青虾，不要那种鲜活的，又没办法挑虾线，炒起来又不够鲜。将虾线挑出，虾肉拨出，虾头不要扔，分开备用。

2. 第2步.

   豌豆拨出，胡萝卜切丁备用

3. 第3步.

   锅中加水烧开，放几滴油，一点盐，可以保持蔬菜鲜艳的颜色，将胡萝卜和豌豆焯水3分钟

4. 第4步.

   捞出备用

5. 第5步.

   锅中放少许底油，将虾头放入翻炒，直到炒出香味，有少许红油，将虾头捞出弃用，此时锅里的油就是虾油啦！

6. 第6步.

   放入姜片（驱寒），虾肉炒至虾肉变成红色，放酱油耗油翻炒片刻

7. 第7步.

   倒入焯好的胡萝卜和豌豆，放盐适量，中火大概5分钟，中间我会加一点点水，比较喜欢软烂的口感，待汤汁刚刚收完就可以出锅啦！