豆沙小面包

豆沙小面包的做法步骤

1. 第1步.

   两个鸡蛋打散，留出一些蛋液，二发后刷表面。

2. 第2步.

   除黄油、豆沙、芝麻以外的所有食材放入面缸中，和面20分钟。

3. 第3步.

   放入黄油和面20分钟，出手套膜。和面第一个20分钟的时候，面团非常粘稠，有些挂壁和挂底，这是正常的，放入黄油前，用刮刀把和面机壁和底上的面清理一下。

4. 第4步.

   醒面一小时，面团至两倍大，手指戳入不回缩。

5. 第5步.

   面团排气，分割成12等分，搓成球形，松弛10分钟。

6. 第6步.

   手上沾干粉，豆沙搓成15克一个的丸子。

7. 第7步.

   用手将面团捏成中间厚四周薄的圆饼放入豆沙，转圈收口，做成馒头形。

8. 第8步.

   擀成牛舌状。长的一边对折卷起，卷成花形状，最后的尖角压扁，压在花型底部。

9. 第9步.

   烤盘底部放锡纸刷油。面包胚均匀的放在上面。

10. 第10步.

    放入烤箱，40度1小时发酵至3倍大。烤箱内同时放一碗热水，增加湿度。

11. 第11步.

    发酵完毕拿出烤盘，在面包表面刷蛋液，撒白芝麻，烤箱预热。 雷哲蒸烤箱放入下层，热风对流150度，预热五分钟，烤20分钟。 上下独立控温的烤箱入中层上火150，下火180，热风25分钟。 上下不能独立控温的烤箱入中层上下火170度，热风25分钟。

12. 第12步.

    烘烤完毕，趁热在面包表面刷糖水（枫糖浆）或者蜂蜜水（蜂蜜加水1:1）。

13. 第13步.

    我的蒸烤箱没有下火，翻一面又烤了三分钟。有下火的烤箱，这一步就可以忽略掉了。

14. 第14步.

    可以做椰蓉馅儿。椰蓉40克，白糖40克，蛋黄2个，黄油40克拌匀。