落雪蛋糕×榴莲千层

落雪蛋糕×榴莲千层的做法步骤

1. 第1步.

   之前发的可丽蛋糕卷的可丽饼配方×3倍，可以做一个6寸千层。 ♥♥♥3倍量的千层皮配方： 鸡蛋3个（大鸡蛋） 纯牛奶249克（一盒250毫升纯牛奶） 无盐黄油42克 玉米淀粉84克 盐少许 糖15克 用一个底部直径约16cm的平底锅刚好放进6寸慕斯框内。 千层皮配方可以选用椰子油代替黄油，会更香，和榴莲味椰子脆片更搭配。 ♥♥♥可丽饼皮传送门：http://www.xiachufang.com/recipe/102865100/

2. 第2步.

   千层做法： 1、吉利丁片用冰水泡软取出，然后加热淡奶油到温热并完全融化吉利丁片即可。 2、将步骤1的混合液+榴莲肉放入搅拌机中打碎，然后取出，冷藏到浓稠状态，不能太凝固了，否则不能做馅，太稀做馅也会流出来。 状态类似奶油6、7发状态。 3、用一个6寸慕斯框放在盘子上，底部放入3片千层皮垫底，然后用裱花袋挤上榴莲馅，再放2层千层皮垫上，重复直到馅料用完。 4、冷藏到凝固，再用风筒吹一下慕斯框周边就能脱模了。

3. 第3步.

   问：为什么要用吉利丁片凝固？ 答：冷冻榴莲肉会出水，直接做馅会流出液体。新鲜榴莲肉也建议加吉利丁凝固比较妥当！

4. 第4步.

   淋面落雪奶油做法： 1、淡奶油+细砂糖打发到6分发，有流动性的浓稠状态，类似奶盖的浓稠度。 2、倒在千层表面，然后用刮刀轻轻推动淋面，营造出落雪效果，类似甘纳许淋面的做法，具体自己发挥一下啦~~！

5. 第5步.

   最后装饰：撒上椰子脆片。超级建议即吃即放，不然脆片会受潮变软。