三色黎麦贝果

三色黎麦贝果的做法步骤

1. 第1步.

   30克三色藜麦，淘洗干净， 打开称重功能，归零， 将洗干净的藜麦放入锅中 ， （大约有40多克） 再加入水，至称重显示130克；

2. 第2步.

   15分钟/98度/小勺，煮出小芽；

3. 第3步.

   将煮好的藜麦放进冰箱冷藏备用； ※揉面用的130克水也要提前放入冰箱冷藏；

4. 第4步.

   冷藏过的藜麦（约80-90克）、白砂糖15克、盐5克、橄榄油8克、鲜酵母5克、冰水130克（夏天一定要用冰水），放入主锅30秒/速度3混合；

5. 第5步.

   放入250克面包面粉，50克低筋粉，再设置5分钟揉面；

6. 第6步.

   主锅口朝下，拆开刀头，取出面团；

7. 第7步.

   将面团平均分成8等分，滚圆，盖上保鲜袋，静置20分钟（❗❗❗如果是夏天，一定要放冰箱冷藏静置）；

8. 第8步.

   取一个面团，收口朝下，按扁，擀开；

9. 第9步.

   翻面，调转90度，从上至下卷起，收口处捏紧；

10. 第10步.

    搓成一头细，擀面杖长短（25CM左右）的条；

11. 第11步.

    收口朝上，将粗的一头擀开；

12. 第12步.

    将细头包进擀开的一头里， 收口捏紧；

13. 第13步.

    面团搓得越长， 贝果中间的孔越大；

14. 第14步.

    全部依次做好， 放在裁剪过的烘焙纸上， 为什么要放在烘焙纸上？ 为什么要裁剪开？ 答案在下面

15. 第15步.

    入烤箱或发酵箱 33度发酵30分钟， 取出烤盘， 上火210/下火180， 预热烤箱； ❗❗❗发酵温度不宜过高哦；

16. 第16步.

    预热烤箱后，将1L水煮开， 放入糖搅匀，调至最小火， 将贝果放入锅中，正反面各煮30秒； 垫烘焙纸的目的就是为了方便拿贝果😄😄😄

17. 第17步.

    翻面时注意不要破坏贝果的形状，我用漏勺翻的；

18. 第18步.

    煮好放回烤盘；

19. 第19步.

    上火210度，下火180度， 烤箱中层，烤20分钟；

20. 第20步.

    烤好后，及时取出，放晾架上晾凉；

21. 第21步.

    烤的时候上火温度不宜低， 外皮才会脆；

22. 第22步.

    切面；

23. 第23步.

    来张合照；