很典型的湖南家常菜，香干的嫩滑配上猪肉的油脂香再加上螺丝椒的辣，炒上一盘，有荤有素，不知不觉就能吃掉两碗米饭啦。
猪肉切片，瘦肉和肥肉分开，瘦肉加上少许生抽、盐、菜籽油搅拌腌制10到15分钟；香干切片，螺丝椒切丝待用
开火，待锅内水烧干后下螺丝椒翻炒，可以用锅铲压螺丝椒，直到螺丝椒半熟，放一勺盐，继续翻炒
待螺丝椒如上图将螺丝椒乘出
涮锅后，再开火，等锅内烧干放少许菜籽油，再放入肥肉翻炒，煸炒出肥肉的油脂
放入腌制好的瘦肉，继续翻炒；
待瘦肉断生后放入香干继续翻炒；
最后放入之前炒好的螺丝椒，翻炒一分钟左右即可出锅啦。
1、猪肉我选择的是猪的前腿肉，吃起来比较嫩滑好吃；
2、肥肉和瘦肉的比例大概是3:7，建议一定要放些肥肉煸炒出油，这样炒出来的猪肉不柴还香；
3、香干我选择的是比较嫩的，和豆干还是不一样；
4、提前煸炒螺丝椒放盐，可以减少辣椒的辣味；
5、肉提前腌过，炒辣椒的时候也放了盐，所以后期炒到一起后我没有再额外放盐，口味重的童鞋可以稍微再加点盐。