苦瓜炒蛋

苦瓜炒蛋的做法步骤

1. 第1步.

   苦瓜竖着剖开，挖去里面白色的筋膜后洗净，内部朝下放在案板上切成半圆形，用盐腌制五分钟

2. 第2步.

   锅里放水烧开，加入少许盐，将腌制的苦瓜挤干水分后放入锅中焯一分钟

3. 第3步.

   重复2的步骤再将苦瓜焯水一次

4. 第4步.

   鸡蛋打散，加少许盐。锅内放稍多的油，热至八成后倒入蛋液，晃动锅让蛋液分布均匀，待蛋液几乎凝固鼓起大泡时用铲子将鸡蛋划成大块，称出备用

5. 第5步.

   超过鸡蛋的锅不用再加油，直接倒入苦瓜翻炒一两分钟，按口味加入糖并翻炒均匀。倒入鸡蛋，按口味加盐翻炒均匀，完成。