面粉与酵母混合发酵后，可以制作各式各样的主食，不仅柔软可口，而且小麦的香气和酵母的味道交织在一起，吃起来有一股天然的甜味儿。如果再加上牛奶的浓郁奶香，那就更加诱人了！今天这道年轮小饼，并不复制的步骤加上超高的成功率，造型讨巧外脆内软，绝对值得新手一试！
在200g中筋面粉（普通面粉）中加入2g酵母。 中筋面粉也可以用低筋面粉代替，但不要用高筋面粉，否则口感会偏硬。
将100g牛奶分次倒入，边倒边用筷子拌匀。 牛奶也可以用清水或者配方奶代替。
揉成光滑不黏手的面团。
盖上保鲜膜，静置发酵到2倍大。 天气冷的时候，可以放到密闭温暖的位置发酵，比如放在蒸锅或烤箱内，旁边搁一碗热水，加快发酵。
将发酵好的面团取出，揉搓排出发酵时产生的气体。
用擀面杖擀压成薄薄的长方形。 不需要特别方正，边缘部分可以用刀切割齐整。
刷上一点植物油。
撒点细砂糖。 也可以用切碎的果干、坚果，或者果酱、花生酱等代替。
横切成两段。
沿一端像卷铺盖一样卷起。
再切成手指粗细的宽度。 记得别切太厚，才容易煎熟。
依次做好后，盖上保鲜膜防水份流失，静置10分钟左右。 静置醒发可以让面团得到‘喘息’的机会，适应新的面筋组织。
热锅少油，放入小饼。
小火煎至一面金黄后，翻面继续，煎至两面金黄后出锅。
一次吃不完的，可以密封冰箱冷冻起来，两周内吃完。