果缤纷奶油蛋糕

果缤纷奶油蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋白和蛋黄分离，注意蛋白中一定不能混入蛋黄，否则将影响蛋白打发效果。

2. 第2步.

   先准备蛋黄糊。向蛋黄液中加入20g砂糖，搅拌均匀后依次加入牛奶和玉米油，进行充分融合。

3. 第3步.

   打发蛋白。打发前加入2滴白醋或者柠檬汁，可以去腥。60g细砂糖分三次加入蛋白，第一次，将蛋白打发至大泡状，加入三分之一砂糖，继续打发至细腻状态，加入三分之一砂糖，继续打发至湿性打发状态，加入最后三分之一砂糖，然后将蛋白打发至干性打发状态（提起看到直立小尖角，倒立蛋白盆不下掉）。

4. 第4步.

   融合蛋白和蛋黄糊。用刮刀将三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，采用J型手法进行混合，注意动作轻微，放置蛋白消泡。然后再取三分之一蛋白与蛋黄糊混合，最后将蛋黄糊倒入剩余的三分之一蛋白中，充分混合。 将混合好的面糊倒入蛋糕模具中，轻磕几下模具，震出面糊中的大气泡。

5. 第5步.

   烤箱150度预热5分钟，然后将蛋糕模具放入烤箱中下层，135度烤35分钟，150度再烤20分钟

6. 第6步.

   打发奶油。冷藏后的淡奶油更容易打发。将125ml淡奶油倒入较深的容器里，防止打发时溅出。放入10g细砂糖，用电动打发器打发至干性发泡状态。

7. 第7步.

   抹奶油+水果装饰。这个就看自己的发挥了。