黑芝麻蛋糕卷

黑芝麻蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄打散、依次加52克牛奶、30克油、15克芝麻酱搅拌均匀。

2. 第2步.

   筛入低筋面粉搅拌至无颗粒。

3. 第3步.

   蛋白加少许柠檬，分3次加60克白糖，打到湿性发泡（大弯钩）。

4. 第4步.

   蛋白蛋黄糊翻拌均匀

5. 第5步.

   将面糊倒入烤盘，上下左右倾斜烤盘。分布均匀，轻磕震出大气泡。

6. 第6步.

   170度18分钟，从20公分高摔下震出热气。

7. 第7步.

   烤盘反扣在蛋糕架上 一分钟后反过来用刮板轻轻划一下，盖上蛋糕架再反扣过来 过半分钟用烤盘轻轻磕蛋糕架，蛋糕自动脱落，盖上油纸

8. 第8步.

   200克淡奶油➕10克糖+10克黑芝麻酱打发至硬。

9. 第9步.

   蛋糕胚凉到手温的时候卷入奶油