现在发现做蛋糕基本就是一个模式几个方法。戚风蛋糕需要第一步乳化的步骤，此步骤同样适用于蛋糕卷、小蛋糕。这是为了后面跟面粉更好的融合。
一般的蛋黄糊不是直接法就是后蛋法，这里用的是后蛋法，个人觉得后蛋做出来的蛋黄糊会更细腻，做出来的蛋糕也会更细腻。
其他步骤基本就是大同小异了。
牛奶加入玉米油里，大约搅拌一分钟直至乳化。
乳化后这个状态。
加入过筛的低粉，翻拌按压至无颗粒。不要搅拌是翻拌。
加入蛋黄，翻拌。
翻版后状态细腻的蛋黄糊。此时预热烤箱，160度。
蛋白加入几滴柠檬汁（没有可不加）低速打发到鱼泡眼，加入三分之一糖转中高速打发。
打至出现纹路立即消失状态时加入剩余的二分之一糖，继续打发打到湿性发泡，即提起有大弯勾。
加入剩余的糖跟玉米淀粉，低速打发到提起是小弯勾。（到后来蛋白容易打太过，所以换低速打比较好把握状态）
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，翻拌均匀，翻拌翻拌，不懂的就用炒菜的方式，不要搅拌哦。
翻拌好后倒回剩余的蛋白霜里快速翻拌均匀，倒入方盘中。
稍微从上往下轻摔几下，去掉一些大气泡。
依次撒上葱花跟肉松。就可以放入预热好的烤箱里了。160度，30-35分钟。
烤制十几分钟时蛋糕上色觉得差不多时可以盖上锡纸，防止蛋糕表面太焦。也可以在上次架上烤盘就好。
出炉撤去油纸放在烤架上放凉就可以吃咯。