熬糖版牛轧糖

熬糖版牛轧糖的做法步骤

1. 第1步.

   忘记拍第一步骤图了😂將A材料混合，并用打蛋器打的稍有粘性，加入材料B，继续打到发白，有明显纹路，蛋白粉不会跟蛋白打发一样变很大，但是纹路会很清晰，打好后放着备用

2. 第2步.

   將C材料混合，可以大火先煮开，然后适当调小火力，一直熬到145度，大家都知道温度到120的时候会长时间不上升，不用急，过了这个点，后面上升就会很快，所以熬糖千万不要离开，随时注意温度计的变化！当糖温稳定145度后可以关火，放入黄油搅拌融化（也可以提前融化好直接倒入）糖的温度决定糖的口感，所以很重要哦！！！

3. 第3步.

   接着把刚刚打发的蛋白粉直接放在熬糖的锅里搅拌，你会发现它会很快的变大体积，趁着还有温度，多搅拌几下，拌均匀点（也可以把糖液冲进打发的蛋白粉里，同时需要打蛋器作业），接着放进奶粉，同样搅拌均匀

4. 第4步.

   提前把花生放在盘里，一定要不粘的哦！要不就需要垫油纸操作。。。把搅拌好的糖浆直接倒在花生上，我们戴手套操作，注意别被烫到，可以稍微降温后再进行折糖，多折几下，确保把花生全都覆盖了！

5. 第5步.

   然后直接在盘里整形，用力压实，这样吃的时候会有嚼劲，当然和前面折糖也有关系哦！然后放旁边自然冷却就可以了……😍😍