瑶柱蒜蓉辣椒酱

瑶柱蒜蓉辣椒酱的做法步骤

1. 第1步.

   清洗时洒一勺盐浸泡，杀菌作用。

2. 第2步.

   盐水浸泡半小时

3. 第3步.

   捞起掠晒自然风干

4. 第4步.

   切粒状，注意：菜刀必干净无水无油才能切。

5. 第5步.

   蒜剥皮，姜削皮，清洗干净掠干水剁成蓉 。注意：剁成蓉必须确保无水，刀也不能沾水。

6. 第6步.

   按配方准备食材

7. 第7步.

   首先切好的粒状小米椒和瑶柱粒/虾米一起放入搅拌机打碎，如果没有可以自己用菜刀剁碎。

8. 第8步.

   分两次放入搅拌机打碎

9. 第9步.

   打碎的小米椒

10. 第10步.

    将蒜蓉、姜蓉、盐、芝麻油、白糖、白酒、白醋全部放入打碎好的小米椒里搅拌均匀。

11. 第11步.

    拌好后会带有粘稠感

12. 第12步.

    西红柿切粒加一勺生粉拌均匀，油爆香蒜蓉，加入西红柿炒熟，再加入少许盐、糖、鸡粉拌炒均匀，最后将辣椒酱倒入低火拌炒均匀，放凉装瓶。

13. 第13步.

    装瓶封口(注意：腐乳瓶洗干净后用开水烫一下，掠干！必须保证无水无油)

14. 第14步.

    用烫匙压实，在面上撒点盐和白酒。

15. 第15步.

    成品

16. 第16步.

    封盖后放置室内阴凉处3天左右发酵，再放入冰箱保鲜区7天就可以吃了。

17. 第17步.

    放冰箱可以食很长时间，想什么时候吃就拿出来酱一酱！