豆腐先下水煮开后捞出，除去豆腥味。切小块，肉切末用料酒少量淀粉拌匀
适量的生抽，盐、鸡精、花椒粉调好备用。如果口味轻的就不需要再加盐和鸡精 水淀粉另备小碗调好备用。
油下锅烧热后放入葱姜末
接着放入豆瓣酱、肉末一起炒香后加水煮沸，煮沸后加入步骤2中的调料和水淀粉。
放入豆腐煮一小会，盛起来，撒上葱花即可
1.水煮豆腐一定要放一些盐，稍微多一点，一块豆腐煮的时候可放2g左右盐一起煮，这样盐的渗透压会更快逼出豆腐里的水分，而且会让豆腐有一点点的咸味
2.豆腐要煮差不多2-3分钟（小火，大火容易滚碎豆腐），
