以假乱真的干烧素鲍鱼

以假乱真的干烧素鲍鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鲍鱼壳放入开水中高温消毒，用干纱布吸干水分

2. 第2步.

   将鲍鱼壳摆盘，我做了小装饰见首图

3. 第3步.

   香菇去蒂洗净

4. 第4步.

   过加少量开水烧开后下入香菇煮软（注意⚠️不可以煮的过于软）

5. 第5步.

   用纱布吸干多余水分，晾凉

6. 第6步.

   葱姜蒜切末备用

7. 第7步.

   肉切丁尽量的小一些，肥瘦分开

8. 第8步.

   超市买来的成品速冻蔬菜焯水控水备用 （也可以用笋丁、榨菜丁、豆腐干丁均可）

9. 第9步.

   泡椒去籽切碎、豆瓣酱剁细

10. 第10步.

    香菇用刀在表面轻轻打上十字花刀呈菱形格子刀纹（注意⚠️千万不要切断，切到香菇一半的位置就好）

11. 第11步.

    将打好花刀的香菇均匀沾上淀粉，缝隙中都要沾到，稍微卷成筒状连接处用两根牙签固定

12. 第12步.

    拍好淀粉淀粉的香菇如图所示

13. 第13步.

    锅中加油刚末过香菇即可，烧至微微冒烟即可下香菇炸制，刚下锅不要去动它 、停两三秒定型后再翻面，炸制两面金黄酥脆即可出锅

14. 第14步.

    将炸好的香菇放在吸油纸上吸油

15. 第15步.

    锅加油下入肉丁煸香出油，有些微焦

16. 第16步.

    下入泡椒、豆瓣酱小火炒出红油出香

17. 第17步.

    倒入葱姜蒜煸香

18. 第18步.

    加入半勺番茄沙司炒香

19. 第19步.

    沿锅边烹入半勺生抽出香

20. 第20步.

    往锅中加入适量开水 ，刚刚末过香菇为宜，倒入焯好水的配料（青豆、胡萝卜、玉米粒）

21. 第21步.

    加小半勺白糖调味

22. 第22步.

    将炸好的素鲍鱼倒入锅中翻炒均匀

23. 第23步.

    使汤汁均匀沾裹在素鲍鱼表面

24. 第24步.

    出锅前淋1/3汤匙辣椒油提色，增香翻匀即可出锅

25. 第25步.

    将烧好的素鲍鱼码放在鲍鱼壳中，在将配料均匀撒上即可