南瓜馒头(发一次面)

南瓜馒头(发一次面)的做法步骤

1. 第1步.

   南瓜蒸熟，蒸久点就烂了，捣碎成泥，酵母另外用温水和开

2. 第2步.

   第一步，揉面:全部拌到一起，拌好用手和面，如果太干，再增加温水，但是面尽量和硬一些

3. 第3步.

   揉成光滑的面团

4. 第4步.

   这个超级关键，馒头有没有卖相就在这里了，揉的时候身体前倾，用掌根的位置，才有力气揉，而且要往前中间收

5. 第5步.

   分成均等的小面团，揉小面团用手掌大鱼际比较好揉，如果不会，搓条，刀切

6. 第6步.

   第二步，发面:锅里烧热水，大约40℃，就是洗澡水的热度

7. 第7步.

   把馒头放进去发酵，要留有空间跟距离，不用密封，要留气孔，热水发不能过急

8. 第8步.

   大约发了一个小时，跟上图比，明显看到面发起来，变得蓬松，大约大了一倍就OK了。发酵看的是状态，其次是时间

9. 第9步.

   第三步，蒸馒头。锅里烧开水，放进去，因为我的是玻璃盖，水汽比较大，所以用毛巾捂住，避免水汽滴落，影响馒头发起来。有时候会看到一些皱皮的，或者不发的，基本都是水滴影响。

10. 第10步.

    全程中火蒸，大约15-20分钟，关火后焖5分钟开锅，不要留太久，不然会粘锅

11. 第11步.

    出锅，完成，真的吃起来很香。